Maison de campagne
Après le désamortissement de Mendizábal, le propriétaire de Montsant est un particulier. Le monastère est démoli et ses matériaux de construction sont vendus. Les murs de l’aile extérieure sont mis à profit pour construire une maison de campagne. Pendant plus d’un siècle, le bâtiment reste une résidence privée, propriété du grand-père de l’écrivain originaire d’Alcoi Juan Gil-Albert, qui y séjournait en été lorsqu’il était enfant. La distribution actuelle des jardins remonte à cette époque.
